Osvěžující mísa gazpacha – lahodné směsi rajčat, okurek a paprik, která je plná chuti.
Tato osvěžující letní polévka pochází z andaluské oblasti na jihu Španělska a je známá svou exotickou chutí a jemnou konzistencí. Krásnou červenooranžovou barvu jí dodávají zralá rajčata a papriky smíchané s okurkou, česnekem a červenou cibulí. Chuť polévky zvýrazňuje sherry ocet a extra panenský olivový olej, a přestože to není tradiční, přidávám do polévky kapku rajčatové šťávy.
Příprava polévky trvá pouhých 20 minut, ale potřebuje nejméně 4 hodiny na vychlazení v lednici, aby se plně rozvinula její chuť. Podávejte ji v miskách nebo sklenicích, doplněnou oblíbenými přílohami, jako jsou krutony, nadrobno nakrájená zelenina, nakrájené vejce natvrdo nebo šunka nakrájená na kostičky. A nezapomeňte na závěrečné pokapání extra panenským olivovým olejem.
Co budete k přípravě gazpacha potřebovat
Červená cibule: Dodává mírně štiplavou chuť. Namočením cibule na 10 minut do studené vody se cibule zbaví poměrné části své ostrosti.
- Červená rajčata: Základ, který dodává bohatou chuť a barvu.
- Paprika: Dodává sladkost. Hodí se jakákoli barva papriky.
- Salátová okurka: Známá také jako skleníková okurka.
- Česnek: dodá polévce výrazné aroma.
- Sherry ocet: vnáší do polévky kyselost.
- Extra panenský olivový olej: Zjemňuje konzistenci polévky.
- Rajčatová šťáva: Posiluje rajčatovou chuť a hladkou konzistenci.
Pokyny krok za krokem
Červenou cibuli vložte do malé misky a zalijte ji studenou vodou.
Nechte ji 10 minut odstát a poté ji sceďte.
Mezitím v mixéru smíchejte rajčata, papriku, okurku a česnek. Pokud je mixér příliš plný, krátce zeleninu rozmixujte, abyste uvolnili místo. Poté do mixéru přidejte okapanou cibuli, sůl a ocet.
Mixujte do hladka, což by mělo trvat asi 2 minuty. Během mixování vyjměte středový uzávěr víčka a pomalu přilévejte olivový olej.
Po rozmixování nastavte nad velkou mísu cedník a polévku přeceďte, přičemž krouživými pohyby naběračkou pasírujte, a poté tuhé zbytky vyhoďte.
Nakonec vmícháme rajčatovou šťávu a dobře promícháme.
Polévku chlaďte v lednici alespoň 4 hodiny nebo do úplného vychladnutí.
Ještě před podáváním polévku ochutnejte a podle potřeby ji dochuťte solí a octem. V případě potřeby přidejte asi ½ lžičky cukru, abyste zvýšili přirozenou sladkost rajčat. Vychlazenou polévku naberte do misek nebo sklenic. Ozdobte libovolnými zálivkami (nebo je nabídněte jako přílohu) a na závěr zakápněte extra panenským olivovým olejem, který dodá polévce chuť.
Poznámka:
Salátové okurky mají často tenčí slupku a není nutné je loupat. Pokud ale okurka má silnější nebo voskovanou slupku, je lepší ji nejprve oloupat. U tohoto konkrétního receptu není třeba okurku zbavovat semínek.
Pokyny pro přípravu předem
Příprava: Gazpacho lze připravit až 1 den předem.
Výživové údaje
Na jednu porci (celkem 6 porcí)
Kalorie: Tuky: 14 g, Nasycené tuky: 2 g, Sacharidy: 1,5 g: Složení: 10 g, Cukr: 7 g, Vláknina: 3 g, Bílkoviny: 2 g, Sodík: 624 mg, Cholesterol: 0 mg
Prohlášení o vyloučení odpovědnosti za výživové údaje
Poznámka k bezlepkové variantě
Podle mých nejlepších znalostí jsou všechny ingredience použité v tomto receptu bezlepkové nebo běžně dostupné v bezlepkových verzích. V mnoha potravinách je skrytý lepek; pokud držíte bezlepkovou dietu nebo vaříte pro někoho s alergií na lepek, vždy si přečtěte etikety ingrediencí, abyste si ověřili, že jsou bezlepkové.
–ete–
