Erytritol se nachází v celé řadě výrobků, například v bonbonech, žvýkačkách bez cukru, nealkoholických nápojích, ústních vodách, zmrzlině či proteinových tyčinkách.
Podle nové studie nemusí být široce používaná náhražka cukru, která je součástí řady bezcukrových a nízkokalorických potravin, tak neškodná, jak se dosud předpokládalo.
Vědci z Coloradské univerzity uvedli, že i malé množství erytritolu, schváleného v roce 2001 americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), může poškodit buňky mozkových cév a zvyšovat riziko cévní mozkové příhody.
Erytritol je cukerný alkohol, který se převážně vyrábí fermentací kukuřice. Nachází se ve velkém množství potravin, mimo jiné v bonbonech, žvýkačkách bez cukru, nealkoholických nápojích, ústních vodách, zmrzlině a proteinových tyčinkách.
Ve svém prohlášení ze 14. července vědci uvedli, že když lidské buňky vystýlající cévy v mozku vystavili na tři hodiny přibližně „stejnému množství erytritolu, jaké obsahuje běžný nápoj bez cukru“, buňky vykázaly několik negativních změn.
Tyto buňky „produkovaly výrazně méně oxidu dusnatého“, který běžně rozšiřuje a uvolňuje cévy, a zároveň vytvářely více proteinu, jenž cévy v mozku naopak stahuje. Podle vědců navíc buňky ošetřené erytritolem produkovaly více volných radikálů, které mohou vyvolávat zánětlivé reakce a urychlovat stárnutí tkání.
Christopher DeSouza, profesor integrativní fyziologie na univerzitě a spoluautor studie, k tomu uvedl, že toto zjištění zapadá do širšího „souboru důkazů naznačujících, že nekalorická sladidla, která byla dosud považována za bezpečná, nemusí být zcela bez negativních zdravotních důsledků“.
Zdůraznil, že studie publikovaná v časopise Journal of Applied Physiology pracovala s množstvím odpovídajícím jedné běžné porci erytritolu, což znamená, že lidé, kteří denně přijímají několik takových porcí, mohou být vystaveni vyššímu riziku. Autoři zároveň připomněli, že jejich výzkum probíhal výhradně v laboratorních podmínkách a na buněčných kulturách, a proto by bylo vhodné provést rozsáhlejší studie přímo s lidmi.
DeSouza doporučil spotřebitelům, aby věnovali pozornost výrobkům obsahujícím erytritol a pečlivě kontrolovali jejich etikety. Mezi běžně prodávané značky s tímto sladidlem patří Truvia, Splenda, Vitamin Water Zero nebo Gatorade G2 Natural a často se nachází i v produktech určených pro keto dietu a mnoha dalších.
Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v roce 2023 uvedl, že erytritol „je poměrně nová potravinová složka“, která se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, zejména v několika druzích hub. Jako sladidlo se používá od roku 1990 a jeho použití bylo schváleno také v Japonsku, Austrálii, na Novém Zélandu, v Kanadě, Brazílii a Mexiku.
Výzkum publikovaný Coloradskou univerzitou není první, který upozorňuje na možnou souvislost mezi tímto sladidlem a kardiovaskulárními problémy.
Článek zveřejněný v březnu 2023 americkým Národním institutem zdraví (NIH) dospěl k závěru, že sladidlo může představovat kardiovaskulární riziko, protože „vyšší hladiny umělého sladidla erytritolu v krvi byly spojeny se zvýšeným rizikem infarktu a mrtvice“. Autoři však zdůraznili, že je zapotřebí dalších studií.
Studie Cleveland Clinic z srpna 2024 rovněž zjistila souvislost mezi konzumací erytritolu a vyšším rizikem srdečního infarktu či mrtvice. Deset osob dostalo náhodně přidělenou vodu s 30 gramy erytritolu, zatímco dalších deset pilo vodu smíchanou s 30 gramy cukru.
„Erytritol způsobil vyšší aktivitu krevních destiček, což může zvýšit riziko vzniku krevních sraženin. Cukr (glukóza) tento účinek neměl,“ uvádí se ve studii.
–ete–
