Jednoduché způsoby, jak sbírat, připravovat a vychutnat tyto jasně červené plody plné cenných živin.
Šípky jsou doslova drobné zásobárny zdraví: mají vysoký obsah antioxidantů a jsou bohaté na vitaminy C a E. Posilují imunitu, podporují tvorbu zdravých buněk a chrání organismus před chronickým zánětem. Lze je konzumovat syrové, připravit z nich sirup či marmeládu nebo jejich dužinu využít k výrobě výživného oleje pro péči o pleť.
Při bližším seznámení s tímto pozoruhodným plodem — a při znalosti jednoduché přípravy šípkového čaje — člověk zjistí, že šípky nezdobí jen podzimní krajinu, ale přinášejí i celou řadu přírodních zdravotních přínosů.
Co jsou šípky?
Šípky jsou drobné kulaté či oválné plody, které se tvoří na planých růžích poté, co odkvetou. Pocházejí z Evropy, Asie a severoamerické pevniny a dobře se jim daří v přírodních křovinách, na okrajích lesů, podél cest i v pobřežních oblastech.
Ve Spojených státech je lze nalézt téměř všude. A pokud šípky nerostou na zahradě nebo v blízkém okolí, dobře zásobené obchody se zdravou výživou obvykle nabízejí sušené plody — případně je lze snadno objednat online.
Šípky lze konzumovat čerstvé i sušené a využít je k přípravě prášků, čajů, marmelád, ovocných tyčinek, tinktur, olejů pro péči o pleť nebo octových směsí známých jako oxymel.
Nejlepší odrůdy pro využití
Nejčastěji se ke konzumaci používají plody růže šípkové (Rosa canina), růže svraskalé (Rosa rugosa) nebo růže křovité (Rosa corymbifera). Všechny odrůdy jsou však bezpečné a jedlé; některé pouze mohou mít méně výraznou chuť.
Růži šípkovou lze poznat podle množství trnů, zatímco růže křovitá má trnů méně a její květy bývají o něco větší. Růže svraskalá roste převážně na písčitých pobřežích – odtud její název.
Před pořízením nového keře růží je vhodné připomenout, že starší odrůdy obvykle obsahují více prospěšných rostlinných látek než moderní hybridy. Studie zveřejněná v roce 2023 v časopise Plants ukázala, že mnoho dnešních růží se šlechtí především pro nápadné, voňavé květy a odolnost vůči chorobám, nikoli pro kvalitu plodů nebo jejich výživovou hodnotu.
Zdravotní účinky šípků
Šípky jsou po staletí ceněny v tradiční medicíně pro své léčivé a ochranné vlastnosti. Bylinkáři používali šípkové masti k uklidnění podrážděné pokožky a naše babičky vařily šípkový čaj při nachlazení, chřipce a dalších infekcích. Plody byly také oblíbené pro úlevu od bolestí kloubů a pro podporu rychlejšího zotavení po nemoci či úrazu.
Současný vědecký výzkum tuto tradici ve velké míře potvrzuje. Čerstvé šípky patří k nejbohatším přírodním zdrojům L-askorbové kyseliny (vitaminu C) a předčí v tomto ohledu mnohé druhy ovoce a zeleniny. Obsahují rovněž vysoké množství antioxidantů a protizánětlivých látek, které posilují imunitu, podporují zdravou pokožku a chrání organismus před chronickým zánětem.
Kromě toho jsou šípky bohaté na karotenoidy a tokoferoly – rostlinná barviva a v tucích rozpustné antioxidanty, které si tělo přeměňuje na vitaminy A a E. Tyto látky podporují dobrý zrak, zlepšují pružnost pokožky a chrání buňky před oxidačním stresem.
Semena šípků obsahují také esenciální mastné kyseliny, které si organismus nedokáže vytvořit sám. Menší množství těchto tuků se nachází i v dužině plodů. Tyto zdravé tuky mohou přispívat ke snižování hladiny „špatného“ cholesterolu, podporovat činnost mozku a hrát roli při zvládání vysokého krevního tlaku. Studie zveřejněná v roce 2023 ukázala, že právě kombinace mastných kyselin a antioxidantů stojí za výživnými a ochrannými vlastnostmi šípkového oleje pro pokožku.
Při přípravě čerstvých šípků na čaj je vhodné použít celý plod a po louhování směs důkladně scedit. Ačkoli semena nabízejí zdravotní přínosy, jejich drobné chloupky mohou dráždit sliznice v ústech, krku i trávicím traktu.
Sběr a příprava
Šípky dozrávají začátkem podzimu – když jsou jasně červené a na dotek pevné, jsou připravené ke sklizni. Je vhodné vyhnout se plodům, které jsou ještě zelené nebo začínají hnědnout. S klesající teplotou šípky přirozeně sládnou a změknou, což z nich činí ideální surovinu pro zklidňující bylinné čaje a lahodné marmelády.
Sklízet je vhodné pouze na čistých místech, kde nebyly použity pesticidy. Pro ochranu před trny lze použít rukavice nebo zahradnické nůžky. Po sklizni mohou být šípky využity čerstvé nebo uskladněny na později. Úplně usušené plody lze uchovávat v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě až jeden rok.
Důležité upozornění: Sklízet by se měly pouze rostliny a plody, které lze bezpečně rozeznat, a brát jen takové množství, které je skutečně potřeba. Šípky jsou navíc významným zdrojem potravy pro volně žijící zvířata během zimy.
Šípkový čaj
Šípkový čaj podporuje imunitu a díky vysokému obsahu antioxidantů chrání buňky před poškozením.
K jeho přípravě jsou potřeba pouze dvě suroviny – šípky a voda.
Ingredience
- 1 až 2 čajové lžičky sušených šípků (nebo až 1/4 šálku v případě použití čerstvých plodů)
- Voda
Poznámka: Důkladné cezení pomáhá odstranit semena a drobné chloupky, které mohou dráždit ústa, krk nebo trávicí trakt.
Postup
- Z plodů je vhodné odstranit zbytky květních stopek a zčernalé konce.
- Plody lehce podrtit nebo rozmělnit v hmoždíři, aby se lépe uvolnily živiny.
- Připravené šípky vložit do jemného čajového filtru nebo sítka v šálku, zalít vroucí vodou a nechat louhovat 15 až 20 minut.
- Následně čaj pečlivě přecedit, aby v něm nezůstaly žádné chloupky.
Alternativní metoda
- Připravené plody povařit 10 minut ve vroucí vodě.
- Sejmout z plotny, nechat dalších 10 minut odstát a poté scedit přes jemné sítko nebo filtr.
Čaj lze popíjet během celého dne. Pro jemnější chuť je možné přidat oblíbené sladidlo nebo plátek citronu.
Sezónní tip: Šípkový čaj se dobře kombinuje s ibiškem a meduňkou jako letní osvěžující nápoj. Stačí přidat citron a několik kostek ledu.
Plané růže a jejich plody nacházejí široké využití v kuchyni, domácí přírodní péči i v dekoracích. Okvětní lístky růže svraskalé jsou jedlé a hodí se jako čerstvá, sušená nebo kandovaná ozdoba na dezerty, nápoje či saláty.
–ete–
