Rubrika: Jídlo a Zdraví
Jakým dřevem udit – seriál o uzení (IV.)
produktu. Jeho výběru je proto třeba věnovat jistou pozornost. Nehovoříme tu jen o druhu dřeva na uzení, ale také o jeho kvalitě. Koneckonců udit na starém dřevěném nábytku rozhodně není dobrý nápad.
Recept: Rychlá hrášková polévka
Tato polévka je nejenom rychlá a jednoduchá na přípravu (5 surovin), ale hlavně velmi chutná. Vařím ji kromě sebe i své 20měsíční dceři, která ji také miluje.
Příběh farmáře: Co má společného plevel se střevní mikloflórou
Podobnosti mezi různými ekologiemi mě nikdy nepřestanou udivovat. Může se zdát, že jedna oblast života s tou druhou vůbec nesouvisí, ale po zamyšlení si všimneme, že je spojuje nesmírně jednoduchá pravda. Pozorování a pochopení jednoduchého a viditelného nám pomáhá pochopit složité a nejasné.
Probouzení jara doprovází i probouzení energie v lidském těle
Příkladem přístupu starých Číňanů je práce proslulého lékaře Sun Simiaa z období dynastie Tchang, který rozdělil nemoci do tří stadií: nemoc přichází, nemoc právě nastupuje a nemoc probíhá. „Lékaři starověku byli dobří,“ řekl Sun. „[V té době] nejlepší lékaři pracovali na prevenci nemocí, průměrní lékaři pracovali na nemocech, které se právě objevily, a lékaři nejnižší úrovně pracovali na již existujících nemocech.“ Tato teorie zdůrazňuje význam prevence, výživy a především udržování zdravého životního stylu, a to jak po fyzické, tak po psychické stránce…
Recept: Mrkvový perkelt
Snadný a levný recept provoněný kořením. Skromný pokrm, který potěší.
Metody uzení – seriál o uzení (III.)
Když dva dělají totéž, nemusí to být totéž. Jinak tomu není ani při uzení. Výsledný produkt, jeho trvanlivost a chuť ovlivňuje řada okolností, které vstupují do hry – od kvality masa či jiné uditelné suroviny, přes délku naložení v láku či marinádě, použitou teplotu, druh dřeva až po typ udírny. To vše určí chuť a trvanlivost uzené potraviny.
Recept: Mrkvová polévka se zázvorem
Hustá polévka z mrkve s trochou vymačkaného zázvoru, který jí dodá ještě nasládlejší chuť. Snadná příprava a báječná a zdravá pochoutka.
Co všechno se dá vyudit – seriál o uzení (II.)
Uzeniny nejsou výsadou pouze Čechů. Kde všude a co všechno se udí? Od Austrálie až po Zimbabwe, od masa po meruňky...
Recept: Polévka z pastináku
Chutná, jemně nasládlá polévka z pečeného pastináku a další zeleniny.