Se sladkokyselou okurkovou omáčkou se dnes už v meníčkách restaurací a hospod jen tak nesetkáte a je to škoda. Má totiž rozhodně co nabídnout. Kdo má rád zavařené okurky a nakyslou příchuť všeobecně, ten si ji zamiluje.
Výroba této omáčky je rychlá, jednoduchá a levná. Vystačíte si se základními surovinami, které by měly být v každé domácnosti.
Vlastně jsem na ni narazil, když jsem hledal alternativní omáčku ke koprovce, kterou malá dcerka nechtěla jíst. A protože se může utlouct po nakládaných okurkách a kápiích, napadla mě okurková omáčka. Recepty z internetu jsem si upravil podle sebe a výsledek byl skvělý. Proto jsem si omáčku zařadil do svého seznamu jídel, která vařím pravidelně.
Omáčku můžete podávat buď s masem, ideálně dušeným hovězím (já ho dělám v tlakovém hrnci, šetří to čas a peníze), anebo vařeným vajíčkem. Jako příloha se hodí knedle nebo brambory. Pokud máte domácí nakládané okurky, určitě použijte ty. Každá rodina má totiž svůj vlastní recept na lák a tíhne k této dané chuti, proto i omáčka z jejich okurek bude přesně podle jejich gusta.
Okurky můžete nakrájet na kostičky nebo nastrouhat nahrubo, popř. najemno. Pro dcerku je strouhám, protože měla s kostičkami osobní problémy a musím říct, že i mně to tak vyhovuje líp.
Recept: Okurková omáčka – vhodná k masu i bez něj
- 2 lžíce másla
- 1 menší cibule (nakrájená nadrobno)
- 2 lžíce hladké mouky
- 0,5 litru vývaru ((hovězího, zeleninového))
- 2 kuličky nového koření
- 0,25 litru smetany na šlehání ((popř. smetany na vaření nebo mléka))
- 200 g okurek ((nastrouhaných najemno, nahrubo nebo na kostky))
- 1-3 lžíce láku z okurek ((dle chuti))
- 1 lžíce cukru ((dle chuti, lze vynechat))
Roztopíme máslo, zpěníme cibulku a přihodíme mouku. Za stálého míchání smažíme 3 – 5 minut.
Přidáme vývar a nové koření, necháme vařit. Mezitím do stejného hrnce nastrouháme zavařené okurky.
Přivedeme k varu. Necháme mírně probublávat, dokud se okurky neuvaří doměkka (cca 10 minut).
Přilijeme šlehačku a jak se prohřívá, dochutíme lákem z okurek, popř. cukrem.
Pokud chcete omáčku ještě zahustit, přidejte kukuřičný škrob smíchaný se studenou vodou a krátce povařte.
Podáváme s knedlí nebo bramborem.
