Ondřej Horecký

18. 8. 2022

Jak název napovídá, jde o tenké plátky hovězího naloženého v japonském stylu s ingrediencemi, jako omáčka teriyaki, zázvor a sladký rýžový ocet.

Maso se nechá marinovat minimálně 24 hodin v lednici, aby se pak bleskově osmahlo na woku. Pokrm se zpravidla podává s rýží, nudlemi anebo udonem (tlusté japonské nudle).

Ve východní Asii si na hovězí maso potrpí. Existují různé způsoby přípravy, nicméně Japonci často maso krájí na tenké plátky, tak jako v našem případě. Má to svůj důvod. Takové maso není tuhé a rychle se uvaří. Maso krájíme tzv. přes vlákno a tak, aby mělo stejnou tloušťku. Pokud nevíte, jak, video návod najdete např. tady.

Marinováním dosáhne maso šťavnatosti a příznačné chuti Dalekého Východu.


Příprava: do 20 min. + 24 hodin uležení v lednici

Smažení: do 5 min.

Co budete potřebovat:

(porce pro 4 – 5 osob)

  • 5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného na kusy
  • 3 stroužky česneku, rozdrceného
  • 1 lžíce čerstvě pomletého pepře (z mlýnku)
  • 500 g libového hovězího, nakrájeného na tenké (cca 3 mm) plátky
  • 6 lžic omáčky teriyaki
  • 3 lžíce sladkého rýžového octa
  • 2 lžíce třtinového cukru (popř. cukru krupice)
  • olej

Dejte si česnek a zázvor do nádoby, ve které budete marinovat maso (může být i plastová uzavíratelná krabička). Přidejte pepř, teriyaki, ocet a cukr a promíchejte. Vložte maso a všechno dobře promíchejte, ať jsou všechny plátky pokryté marinádou. Dejte do lednice na 1 – 2 dny.

Před samotným smažením vyndejte maso na hodinu z ledničky, aby se dostalo na pokojovou teplotu. Ve woku rozehřejte olej na střední plamen. Dejte maso do woku, zvyšte plamen na maximum a za stálého míchání osmahněte asi jednu minutu.

Vlijte marinádu a smažte další minutu až dvě, až jsou všechny plátky hnědé. Podávejte okamžitě.

Servírujte s rýží nebo nudlemi. Jíst by se mělo jídelními hůlkami a po jednom plátku, ne po lžicích najednou, jinak by se  maso mohlo zdát příliš tuhé.

Tipy:

Sladký rýžový ocet dostanete v téměř každém obchodě se zdravou výživou (biopotravinami). Teriyaki seženete i v supermarketech.

Pokud nemáte mlýnek na pepř, rozbijte si v hmoždíři 6 kuliček černého pepře.

Chybí-li vám v receptu zelenina, přidejte si ji podle vlastní chuti – mrkev, brokolici, houby, papriku…

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Dotace na elektromobily nejsou třeba, na trhu se prosadí samy, myslí si ministr Kupka
Dotace na elektromobily nejsou třeba, na trhu se prosadí samy, myslí si ministr Kupka

Podle ministra dopravy Martina Kupky není třeba dotovat koupi elektromobilů, cestu na trh si najdou samy, jakmile spadnou ceny. Stát zainvestuje 5 miliard do dobíjecích stanic.

Trump se setkal s polským prezidentem Dudou v Trump Toweru
Trump se setkal s polským prezidentem Dudou v Trump Toweru

Bývalý prezident Donald Trump se ve středu večer v New Yorku setkal s polským prezidentem Andrzejem Dudou, přičemž dvojice diskutovala o zásadních mezinárodních otázkách, jako je situace na Ukrajině, Blízký východ a výdaje NATO.

„Jsme v té nejhorší čtvrtině v rámci Evropy.“ Obezita u dětí se v ČR zvyšuje, má vliv i na duševní zdraví
„Jsme v té nejhorší čtvrtině v rámci Evropy.“ Obezita u dětí se v ČR zvyšuje, má vliv i na duševní zdraví

Na téma Obezita, vliv prostředí a duševní zdraví se ve středu v Poslanecké Sněmovně konal kulatý stůl, kde se sešli a diskutovali spolu zástupci různých odvětví medicíny, kteří se problému obezity u dětí věnují.

„Přece nechceme ztratit další generaci.“ Senátoři chtějí širší diskuzi o vlivu sociálních médií na děti
„Přece nechceme ztratit další generaci.“ Senátoři chtějí širší diskuzi o vlivu sociálních médií na děti

Senátorka Daniela Kovářová iniciovala širší diskuzi o negativních dopadech nových médií a sociálních sítí na děti a eventuálně problematiku i legislativně omezit. Kolegové z podvýboru ji podpořili.

Vít Rakušan a jeho slavná výjimka z migračního paktu
Vít Rakušan a jeho slavná výjimka z migračního paktu

Vít Rakušan tvrdí, že z migračního paktu budeme mít výjimku kvůli velkému počtu ukrajinských uprchlíků. Nebudeme prý muset přijímat migranty, ani platit pokutu půl milionu Kč za nepřevzatého migranta. Už v červenci 2023 jsem psal o tom, že s výjimkou pro Ukrajince v migračním paktu je to mnohem složitější.