Středomořská strava může pomoci při hubnutí, ochraně srdce a prevenci chronických onemocnění, jako jsou cukrovka a demence. Je obecně považována za nejlepší stravu pro zdraví. Upravená verze s názvem „zelená středomořská strava“ je však ještě účinnější. A to konkrétně při odbourávání viscerálního tuku – jednoho z faktorů, který způsobuje řadu chronických onemocnění.
Zelená středomořská dieta je nejúčinnější pro odbourávání viscerálního tuku
Středomořská strava je již pět let po sobě hodnocena časopisem U.S. News & World Report jako „Úplně nejlepší strava“. Je také „Nejlepší stravou pro zdravé srdce“, „Nejlepší dietou při cukrovce“ a „Nejjednodušší dietou na dodržování“. Zdravotní přínosy středomořské stravy uznává i odborná lékařská společnost. Bylo však zjištěno, že upravená verze nazvaná „Zelená středomořská dieta“ má ještě větší přínosy, zejména při snižování viscerálního tuku.
Zelená středomořská dieta se vyznačuje přidáním zeleného čaje, vlašských ořechů a wolffie globosa (drobnička) k tradiční středomořské stravě a omezením konzumace červeného a průmyslově zpracovaného masa.
Studie
V jedné studii rozdělili 294 účastníků s břišní obezitou do tří skupin, které po dobu 18 měsíců dodržovaly dietu podle zásad zdravé výživy (HDG), středomořskou dietu a zelenou středomořskou dietu.
V této studii účastníci ve skupině s tradiční středomořskou dietou konzumovali 28 gramů vlašských ořechů denně, zatímco účastníci ve skupině se zelenou středomořskou dietou konzumovali kromě 28 gramů vlašských ořechů denně i zelený čaj (3 až 4 šálky) a zelený koktejl z wolffia globosa (100 gramů). Také snížili spotřebu červeného masa.
Výsledky ukázaly, že účastníci tradiční a zelené středomořské diety zhubli podobně (-2,7 % a -3,9 %) a shodili podobné množství obvodu pasu (-4,7 % a -5,7 %). Nicméně zelená středomořská dieta prokázala v některých bodech větší účinnost.
Skupina dodržující zásady zdravé výživy snížila hodnotu viscerálního tuku o 4,2 %, skupina s tradiční středomořskou stravou o 6,0 %, přičemž účinek zelené středomořské stravy byl ještě výraznější. Účastníci ztratili 14,1 % viscerálního tuku, což je více než dvojnásobek jako u tradiční středomořské stravy.
Studie zjistila, že snížení viscerálního tuku bylo významně spojeno s vyšší spotřebou vlašských ořechů, zeleného čaje a wolffia globosa, stejně jako se snížením spotřeby červeného masa.
Vysoká hladina viscerálního tuku je nejen příčinou abdominální obezity, ale také úzce souvisí s řadou chronických onemocnění, včetně hypertenze, hyperlipidemie, kardiovaskulárních onemocnění, srdečního selhání, inzulínové rezistence, diabetu 2. typu, rakoviny a demence. Je také samostatným faktorem úmrtnosti.
Viscerální tuk vede rovněž ke ztučňování jater. Zelená středomořská dieta pomáhá odbourávat jaterní tuk a snižuje výskyt nealkoholického ztučnění jater (NAFLD) na polovinu. Kromě toho dokáže zlepšit hladinu cholesterolu, což v následujících 10 letech sníží skóre kardiovaskulárního rizika téměř dvojnásobně.
Jaké jsou zdravotní účinky drobničky, zeleného čaje a vlašských ořechů?
Zelená středomořská strava obsahuje hlavně tyto tři suroviny: Drobničku (wolffia globosa), zelený čaj a vlašské ořechy.
1.) Wolffia globosa
Tato jedlá vodní rostlina s názvem Wolffia globosa (drobnička), vypadá jako zelený kuskus. Obsahuje řadu živin: devět esenciálních aminokyselin (nejmenší základní jednotka bílkovin), které si lidské tělo nedokáže syntetizovat, vlákninu, polyfenoly, železo, zinek a vitamin B12.
Wolffia globosa je jedním z proteinů zelené středomořské stravy. Celkový obsah bílkovin v mrazem sušené drobničce se pohybuje mezi 20 až 30 %. Obsah vlákniny je přibližně 25 % a obsah tuku se pohybuje mezi 1 a 5 %. Polynenasycené mastné kyseliny v ní tvoří více než 60 % celkového tuku. Obsah omega-3 mastných kyselin je vyšší než obsah omega-6 mastných kyselin.
Omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat hmotnost viscerálního tuku a snižují oxidační poškození způsobené viscerálním tukem.
Vitamin B12 se nachází hlavně v potravinách živočišného původu, proto mají vegetariáni této živiny často nedostatek. Nicméně wolffia globosa obsahuje bioaktivní vitamin B12 a může sloužit jako zdroj této živiny v rostlinné stravě. Výše uvedené vlastnosti z ní činí vysoce kvalitní zdroj bílkovin vhodný pro všechny, včetně vegetariánů a veganů.
Kromě toho obsahuje tato rostlina 200 různých polyfenolů se silnou antioxidační aktivitou a její vláknina přispívá mimo jiné také k úpravě střevní mikroflóry.
Je také prospěšná pro kontrolu hladiny cukru v krvi po jídle a nalačno. V jedné studii byly osoby rozděleny do dvou skupin: jedna skupina konzumovala večer wolffii globosa a druhá jogurtový koktejl. Výsledky ukázaly, že skupina s drobničkou měla nižší hladinu glykémie po jídle, rychleji se vrátila na výchozí hladinu glukózy a měla vyšší stupeň nasycení. Kromě toho byla hladina cukru nalačno u skupiny s wolffia globosa nižší i následující ráno.
2.) Zelený čaj
Katechiny v zeleném čaji pomáhají snižovat srdeční a cévní riziko. Jedna studie zjistila, že u osob, které konzumovaly více katechinů (583 mg denně) po dobu 12 po sobě jdoucích týdnů, došlo k většímu snížení tělesné hmotnosti a hmotnosti tělesného tuku. Dále také ke snížení obvodu pasu, obvodu boků, plochy viscerálního tuku a plochy podkožního tuku, než u osob v kontrolní skupině (96 mg katechinů denně). U prvně jmenovaných došlo také k většímu snížení hodnoty systolického krevního tlaku a LDL cholesterolu (špatného cholesterolu).
Kromě toho je katechin také antibakteriální, antivirový a antialergický a může zabránit zánětlivým onemocněním střev
Gyaltsen Lobsang, ředitel kliniky preventivní medicíny Dr. Lobsanga, říká, že doporučuje lidem pít zelený čaj, pokud nemají problémy s kvalitou spánku, překyselením nebo žaludečními potížemi. Antioxidanty obsažené v zeleném čaji dokáží účinně bojovat proti volným radikálům, přirozeně posilují imunitní systém a pomáhají předcházet rakovině.
3.) Vlašské ořechy
Vlašské ořechy obsahují vlákninu, minerály a vitamin D a obsah nenasycených mastných kyselin je v nich vyšší než v jiných ořeších. Viscerální tuk lze snížit, pokud se nasycené tuky ve stravě nahradí větším množstvím nenasycených tuků.
Studie navíc prokázala, že denní konzumace 56 gramů vlašských ořechů může zlepšit funkci cévního endotelu a snížit krevní tlak u dospělých s nadváhou a vysokým obsahem viscerálního tuku. Zdravý cévní endotel snižuje riziko srdečních onemocnění. Konzumace vlašských ořechů navíc nevede k nárůstu hmotnosti.
Dr. Lobsang uvádí, že ořechy jsou dobrým zdrojem tuků a že jsou prospěšné zejména pro mozek. Oproti jiným ořechům jsou vlašské ořechy bohaté na kyselinu α-Linolenovou, omega-3, která hraje důležitou roli pro zdraví mozku. Studie zjistily, že konzumace vlašských ořechů může výrazně zlepšit paměť a zpomalit procesy stárnutí mozku.
Zaměřte se na pestrost potravin a jezte zdravě podle zelené středomořské stravy
Tradiční středomořská strava se skládá z většího množství zeleniny, ovoce, celozrnných obilovin, luštěnin, ořechů a semen, zdravých tuků (např. panenského olivového oleje), přiměřené konzumace ryb, mořských plodů, drůbeže, mléčných výrobků a vajec a sníženého příjmu červeného a průmyslově zpracovaného masa.
Zelená středomořská strava snižuje konzumaci červeného a průmyslově zpracovaného masa ve větší míře než tradiční středomořská dieta a zahrnuje také wolffii globosa, zelený čaj a vlašské ořechy. Drobnička však není běžně dostupnou potravinou. Podle výživové odbornice Tzu-Yun Chien z Tchaj-wanu, pokud nemáme wolffii globosa k dispozici, můžeme červené maso nahradit bílým masem (ryby a kuřecí maso) nebo luštěninami s vysokým obsahem bílkovin (sója, černé fazole, edamame a cizrna).
Dobrým zdrojem bílkovin jsou i další jedlé řasy podobné wolffii globosa. Bylo zjištěno, že jedlé řasy (mikrořasy i makrořasy) mají vysokou výživovou hodnotu a jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, tuků, sacharidů, vitaminů a makro- a mikro-prvků. Jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, polysacharidy, polyfenoly, karotenoidy a další živiny.
Dr. Lobsang při klinickém výzkumu zjistil, že konzumace zelených řas pomáhá pacientům odstraňovat toxiny z mozkových nervů a pomáhá mozku bojovat se záněty. Kromě toho zelené řasy pomáhají efektivně snižovat hladinu cukru, cholesterolu a triglyceridů v krvi a odstraňovat těžké kovy. Pomáhají také posilovat imunitu a regulovat nervový a imunitní systém, vyjmenovává Dr. Lobsang.
Zároveň je důležité dbát na pestrou stravu. Lze jíst i jiné ořechy než vlašské a konzumovat zdravé potraviny, nicméně je třeba si hlídat příjem červeného masa. Tzu-Yun Chien ve své ambulanci zjišťuje, že lidé, kteří jedí červené maso, zejména muži, jsou obzvláště náchylní k zánětům v těle. Což u nich zvyšuje riziko onemocnění srdce a cév.
Z původního článku americké redakce deníku The Epoch Times přeložila Kateřina Kudláčková.
