Ondřej Horecký

3. 7. 2020

V životě člověka jsou recepty, které poznal a oblíbil si v mládí a na které díky svým rodičům a prarodičům nezapomíná. Mezi ně patří tato nesmírně výživná dobrota kombinující nakyslý rybíz se sladkou pěnou z bílků, to vše na pořádném poctivém lívanci.

Je právě čas rybízu a jestli máte nějaký na své zahrádce, zkuste ho část využít právě tímto způsobem. Protože rybíz se dobře zamrazuje, můžete si lívance vlastně udělat celoročně. Samotná příprava je rychlá.

Jako děti jsme se olizovaly až za ušima a vydrželo nám to až do dnešního věku. Protože je to pokrm velice sytý, každému členovi rodiny postačí jeden velký lívanec s pořádným nášupem rybízové pěny.

Ingredience:

  • 350 g polohrubé mouky
  • 20 g kvasnic
  • 250 ml mléka (vlažného)
  • 2 lžičky cukru (moučka)
  • 2 lžíce roztopeného másla
  • 2 žloutky
  • 2 špetky soli
  • ½ kg ovoce

Na posypání:

  • 200 g tvarohu na strouhání
  • cukr (dle libosti)
  • roztopené máslo (cca 100 g)

Suroviny:

(na 4 velké lívance)

  • 200 g hladké mouky
  • 100 g hrubé mouky
  • 1/4 litru mléka
  • 10 g čerstvého droždí
  • 20 g práškového cukru
  • 1 vejce
  • 20 g másla (pokojové teploty)
  • 1 lžička citronové kůry
  • sůl

Na pěnu

  • 3 bílky
  • 3 lžíce cukru
  • 6 hrstí rybízu (popř. jiného ovoce)

Postup

1. Nejdřív připravíme kvásek. V malém hrnci nebo misce smíchejte droždí, trochu teplého mléka, lžičku cukru a lžičku mouky. Dobře promíchejte. Přikryjte a položte na teplou, ale vypnutou plotýnku nebo na sluncem vyhřátý parapet a nechte vykynout (cca 15 min.)

2. Mezitím do mísy vsypte přes sítko prosátou mouku, přidejte cukr, sůl a strouhanou citronovou kůrou. Přidejte vykynutý kvásek, vlažné mléko a rozměklé máslo. Míchejte těsto tak dlouho, až zřídne. Pak ho nechte vykynout na teplé, leč vypnuté plotýnce nebo vyhřátém parapetu (cca 15 min.).

3. Mezitím si připravíme pěnu. Rozmačkejte si rybíz a přidejte do něj trochu cukru. Pak ušlehejte bílky s cukrem (nezapomeňte, bílky nesmí obsahovat vodu ani kousek žloutku, jinak vám nevzejdou!), dokud není pěna hustá.

4. Vykynuté těsto naběračkou vlijte do rozpálené a vymaštěné pánve a rozetřete do stejnoměrné vrstvy. Pečte po obou stranách. Těsně před podáváním smíchejte rybíz s pěnou a naneste štědrou vrstvu na lívanec.

Tipy

Místo rybízu můžete použít i jiné sezónní ovoce – jahody, maliny, borůvky atd.

Když si bílky ušleháte nad parou, vydrží vám déle v pevném stavu a nespadnou. Také do nich můžete přidat šlehačku, aby byla pěna hustší. 

Související články

Přečtěte si také

Zdražování kvůli emisním povolenkám se u dřeva a pelet nechystá, ujišťují lidé z oboru

Cena nové generace povolenek hned při prvním obchodování vystřelila z předpokládaných 45 na 77 eur. Domácnostem topícím plynem či uhlím se takto můžou výrazně zvýšit náklady. Dřeva se ale povolenky nedotknou, potvrdili pro Epoch Times odborníci.

Miroslav Kala
Dotace a jejich nárokovost oslabují Evropu. Musíme investovat smysluplně, burcuje šéf NKÚ

Nárokové chování a dotační ekonomika podle šéfa Nejvyššího kontrolního úřadu oslabují Evropu. Shodl se na tom i se svým německým protějškem. Jaká tedy nabízí východiska, a co by se podle něho mělo změnit?

První náznaky migrační dohody EU s Afrikou a jak funguje „nábor“ na sociálních sítích

Nemám rád konspirování. Ale musím upozornit na riziko vyplývající z kombinace paktů pro migraci a pro středomoří: jejich souběh může v jedné, či dvou generacích zcela proměnit Evropu.

Brusel, Belgie – 3. listopadu 2022: Evropské vlajky před budovou sídla Evropské komise v Bruselu.
Desítky milionů eur ročně: Jak si EU vybudovala vlastní mediální aparát

Evropská unie investuje ročně desítky milionů eur do vybraných médií. Kritici varují před netransparentností a ovlivňováním veřejného diskurzu.

Zaměstnanci velkých závodů v Německu bijí na poplach. Chtějí změnu v zelených politikách

Ostrý dopis předních členů závodních rad obsahuje vážná obvinění vůči politikům – zejména v oblasti energetické politiky.

Odhalení se nekoná. Seznam Epsteinových klientů podle amerických úřadů neexistuje

Slibovaný seznam klientů sexuálního delikventa Epsteina neexistuje, vychází ze zprávy, kterou 7. července vydalo americké Ministerstvo spravedlnosti společně s FBI.

Trump: USA se dohodly s NATO na dodávkách zbraní Ukrajině

Trump uvedl, že uzavřel novou dohodu s NATO, podle níž budou Spojené státy dodávat zbraně Ukrajině v jejím pokračujícím konfliktu s Ruskem. Tyto zbraně by měla uhradit aliance. Dodal, že v pondělí učiní zásadní prohlášení ohledně Ruska.

Jak beta-glukan pomáhá chytřejší imunitní odpovědi

Silný imunitní systém sám o sobě nestačí – musí být také chytrý. Beta-glukan, přírodní sloučenina obsažená v potravinách jako jsou oves a houby, pomáhá imunitnímu systému reagovat přesněji a snižuje škody způsobené přehnanou reakcí, například zánětem.

Prochazky Umenim
Virtuosky rozeznějí „místo, kde se zázraky dějí potichu“. Koncert ve Skokách u Žlutic

„Tentokrát nás náš program zavede na posvátné území. Jedná se o nádhernou barokní stavbu – poutní místo, které již po staletí láká k navštívení díky své zajímavé historii a zázrakům,“ říká zakladatelka festivalu Procházka uměním.